| 豆书龙，王山.现代食品技术异化：概念释义、现实表征及其消解之道[J].2017,(3):57-65 |
| 现代食品技术异化：概念释义、现实表征及其消解之道 |
|
| |
| DOI： |
| 中文关键词: 技术异化 食品安全 食品技术 替代性食物体系 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
|
| 摘要点击次数: 1089 |
| 全文下载次数: 1006 |
| 中文摘要: |
| 现代食品技术在极大地丰富食品生产、将人类带入丰裕社会的同时，也面临着食品技术的异化问题。本文系统考察了现代食品技术异化的概念释义，归纳出食品技术异化的两种类型；并详细分析了其表征及其负面影响，如生产消费主体的异化、食品流通环节的异化、产销关系的异化、饮食文化的异化等现实表现；然后从哲学上反思食品技术异化产生的本质，即技术复杂性与人类认知有限性、人类价值观失范与技术理性至上、食品的工业化与市场化是导致现代食品技术异化的根源；最后提出，根植于本地化生产、目标是经济上有利于生产者和消费者、生产和流通中采用生态友好的方式、在社区成员间增强社会信任和公平的替代性食物体系成为消解现代食品技术异化风险的路径之一。 |
| 英文摘要: |
| |
|
查看全文
查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
| 关闭 |
